Saltimbocca på fläskytterfilé eller kyckling
2 personer
2 rejäla skivor av fläskytterfilé eller 2 kycklingfiléer
2 skivor lufttorkad skinka, helst av parmatyp eller prosciutto
2-4 blad salvia
1/2 dl riven ost
2 dl vitt vin och/eller buljong
1 msk smör
Lite raps- eller olivolja till stekningen
Salt
Peppar
2 rejäla skivor av fläskytterfilé eller 2 kycklingfiléer
2 skivor lufttorkad skinka, helst av parmatyp eller prosciutto
2-4 blad salvia
1/2 dl riven ost
2 dl vitt vin och/eller buljong
1 msk smör
Lite raps- eller olivolja till stekningen
Salt
Peppar
Banka ut köttet eller kycklingfiléerna så mycket det går utan att de går sönder, gör det gärna mellan plastfilm och använd en biffbult eller tjockbottnad panna.
Krydda filéerna och lägg på en skiva skinka och ett stort eller ett par mindre salviablad och lite riven ost. Vik upp en flik av köttet och fäst med ett par tandpetare.
Stek de färdigpreparerade filéerna i varm stekpanna i lite olja på bägge sidor och ta upp dem.
Lägg i smör och häll i vin och/eller buljong och koka upp, sänk värmen och lägg i de färdigstekta filéerna.
Servera direkt med skysåsen och gärna ris eller råstekta mindre potatisklyftor till.