Forbondegryta
400 gram färskt fläskkött, till exempel fläskytterfilé
100 gram bacon i kuber alternativt lika mycket rökt eller rimmat fläsk
3 stora morötter
3 gula lökar
2 klyftor vitlök
1-2 msk smör
1-2 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1 tsk mejram, torkad
1 knippe färsk persilja
Svartpeppar/vitpeppar
Salt
1/2 liter mustig buljong, gärna hönsbuljong 1 1/2 tärning
1 lagerblad
1 tsk Worcestershiresås alternativt soja gjord på sojabönor
Skär morötter och lök i stora bitar och vitlöken fint och fräs i smör i en stor gryta eller panna. Krydda lite med några varv ur pepparkvarnen.
Tillsätt därefter tomatpurén och rör ut, tillsätt sedan mjöl och späd med buljongen. Koka upp och sänk värmen något.
Lägg i gröna kryddor och lagerblad, men spara lite persilja.
Skär och dela det färska köttet i bitar om cirka 2×4 cm och krydda med peppar och lite salt. Tänk på att buljong och bacon eller fläsk också är salt, så ta det varsamt med saltet. Stek det färska köttet och sedan hastigt bacon eller det rökta eller rimmade fläsket och lägg över i grytan.
Låt koka på svag värme minst någon timme. Späd med lite mer vätska vid behov. Det ska finnas rejält med sås, simmig men inte för tjock. Grytan kan också sparas svalt till nästa dag och blir bara godare av det.
Koka skalad potatis i saltat vatten och pressa vid serveringen. Garnera med persilja.