Hemrimmad lax
4 personer
Ibland kan man få tag i hel laxsida till hyggligt pris. Om man då tar halva fisken ca 500 g till grillningen kan man rimma den andra delen. Ta först bort eventuella ben och putsa bort fett. Dela biten i två lika delar och krydda med:m.
Ibland kan man få tag i hel laxsida till hyggligt pris. Om man då tar halva fisken ca 500 g till grillningen kan man rimma den andra delen. Ta först bort eventuella ben och putsa bort fett. Dela biten i två lika delar och krydda med:m.
2 1/2 msk salt
2 msk socker
2 tsk grovt stött vitpeppar
1/2 dl hackad dill (inkl. stjälkarna)
Klappa in kryddblandningen på både kött- och skinnsidorna och lägg dillen på köttsidorna och lägg ihop laxbitarna så att tjocka sidan går mot den andra tunnare. Lägg i en plastpåse på en tallrik och ställ i kylen.
Det tar ca 1 1/2 dygn för medeltjocka sidor och upp till 2 dygn för tjocka. Men inte längre! Vänd ett par gånger och häll bort spadet. Tag ut och skrapa av kryddorna. Skär på snedden i tunna skivor för laxkanapéer eller till dillstuvad potatis.
Laxen står sig i kylen ca en vecka men kan också frysas in.