Fish´n´chips

Frityrsmet
1/2 – 1 dl vetemjöl
1/2 dl öl
1 ägg
1 msk matolja
1 krm salt

Kryddig majonnäs
4 msk majonnäs
1 tsk curry
1 tsk dijonsenap alternativt Colemans senapspulver (kan uteslutas)
1/2 tsk salt
Svartpeppar
Citron

Blanda majonnäs med curry och senap (om man så vill) samt lite salt, svartpeppar och ett par droppar citron.

Salta fiskfiléerna på båda sidor, dela dem eventuellt.

Vispa ihop ingredienserna till frityr­smeten och vänd ner filéerna ordentligt i smeten.
Hetta upp olja i en panna med höga kanter eller en fritös till 180 grader. Fritera fisken ca 3-5 minuter, den ska då vara gyllenbrun.

Servera med pommes frites, ­majonnäsen och citronklyfta. ­

Pommes friten kan friteras i samma fritös, men bör då efter att ha skurits i bitar av en fast potatissort friteras före fisken först i 160 grader i cirka 8 minuter tills den är mjuk men inte fått färg. Tag upp pommes friten, fritera fisken och fritera sedan potatisen en gång till sist i samma temperatur, 180 grader, ett par minuter till fin färg och krispig struktur.