Svamptider
Med lite tur (och regn) blir det ett härligt svampår. Är du van svampplockare finns det mycket att välja på i naturen. Mindre vana svampplockare letar efter kantareller som är lätta att känna igen.
Författare: Markus Dahlberg
Grundrecept för tillagning av svamp
När man väl fått lite fin grovrensad svamp i sin korg och absolut inte burit hem dem i plastpåse gäller finrensning och tillagning. Grundreceptet är att lägga den delade och rensade svampen i en stekpanna med höga kanter och låta den vattna av sig på medelstark värme innan man tillsätter smör och steker på. Kantareller, […]
Svampsås till pasta
Utgå från den svamp du hittat. Det kan vara kantareller, taggsvamp, soppar eller en blandning. Stek svamp enligt grundreceptet och blanda med finhackad lök, fintärnad morot eller vilka grönsaker du har tillgång till och något kryddgrönt. Krydda och tillsätt lite mjöl och vispa runt med en god buljong, gärna hönsbuljong. Koka pastan nästan färdig, häll […]
Kantarelltoast
Mängden gula kantareller som man funnit avgör hur många och hur stora mackorna blir. En halv liter rensad svamp räcker åtminstone till två mackor. 2 personer 5 dl kantareller 2 msk smör 1/2 dl hackad persilja Salt Peppar Ev. 1/2 finhackad gul lök 1 skiva formbröd/person. Vill man ha något mindre toast tar man ut […]