Inlagd julsill med fläderblom och gin

Lagen
1/2 dl ättika, 12%
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 gul lök
10 kr yddpepparkorn
3 kr yddnejlikor
1-2 msk fläderblomssaf t (koncentrerad)
2 lagerblad

Att varva med
1/2 purjolök sköljd (bara den ljusare delen)
1 morot (skalad)
4 krossade kryddpepparkorn
8 st. krossade enbär

Koka upp alla ingredienser till lagen, låt svalna och tillsätt sedan gin.

Skär sillfiléer i lagom stora bitar.

Skiva purjolöken och moroten.

Varva med sill och kryddorna i en burk.

Täck med silad ättikslag och låt stå i kyl i minst 2 dygn.