Sjömansbiff
400 g nötkött i skivor av innanlår alternativt utbankad rostas eller
möjligen något tjockare lövbiff
2 stora gula lökar
10 medelstora potatisar, ca 500 g
1 öl 33 cl, pilsner eller bayersk öl, med eller utan alkohol, men inte lättöl!
1 1/2 buljongtärningar, gärna hönsbuljong
5 dl vatten
1 lagerblad
2 tsk torkad timjan
Salt
Peppar
1 msk smör
Hackad persilja
Salt- eller ättiksgurka till serveringen
Skiva eller banka ut köttet i 0,5 cm tjocka skivor. Skär större skivor i bitar om ca 4X4 cm. Skala och skär potatisen i tjocka skivor och löken i tunna.
Stek löken i smör, ta upp och höj värmen och stek köttet hastigt på bägge sidor. Krydda med salt och peppar. Skölj gärna ur pannan med lite vatten och en buljongtärning och spara spadet.
Varva potatis, kött och lök i en gryta så att potatis finns i botten och överst. Häll på spadet från stekningen, ölen och vattnet, så att det står i jämnhöjd med det översta lagret. Smula i resten av buljongen och tillsätt lagerblad och timjan.
Koka upp och sjud på svag värme under lock ca 45 minuter eller i ugnen 175 grader i ungefär lika lång tid. Potatisen ska var mjuk och köttet mört och såsen så smakfull att man vill mosa lite potatis i den mot slutet.
Servera med hackad persilja direkt ur grytan med gurka till och vad man mer önskar.
Som alternativ kan man alltså minska något på köttet och varva in några extra skivor av gulbeta eller palsternacka.