När man väl fått lite fin grovrensad svamp i sin korg och absolut inte burit hem dem i plastpåse gäller finrensning och tillagning. Grundreceptet är att lägga den delade och rensade svampen i en stekpanna med höga kanter och låta den vattna av sig på medelstark värme innan man tillsätter smör och steker på. Kantareller, […]
Utgå från den svamp du hittat. Det kan vara kantareller, taggsvamp, soppar eller en blandning. Stek svamp enligt grundreceptet och blanda med finhackad lök, fintärnad morot eller vilka grönsaker du har tillgång till och något kryddgrönt. Krydda och tillsätt lite mjöl och vispa runt med en god buljong, gärna hönsbuljong. Koka pastan nästan färdig, häll […]
Mängden gula kantareller som man funnit avgör hur många och hur stora mackorna blir. En halv liter rensad svamp räcker åtminstone till två mackor. 2 personer 5 dl kantareller 2 msk smör 1/2 dl hackad persilja Salt Peppar Ev. 1/2 finhackad gul lök 1 skiva formbröd/person. Vill man ha något mindre toast tar man ut […]
En fast svamp passar bra i en sås eller som stuvning i en pannkaka. Taggsvamp till exempel, men gula kantareller, trattkantareller eller riskor passar också bra. Hittar man ingen svamp i skogen kan man köpa champinjoner. Det blir i vilket fall en härlig förrätt! 2 personer 5 dl rensad svamp 2 dl grädde 4 msk […]